发酵消泡剂，发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。而这过程中常常会因为搅拌、菌体裂解、环境、发酵液蛋白质浓度上升等原因导致泡沫的产生。如果这些泡沫不及时处理的话对成本、工序、生产都会有影响。所以这时候就要用到发酵消泡剂。
发酵消泡剂怎么解决泡沫：
1、克服了普通型有机硅消泡剂耐高温性差、抑泡时间短的缺点，可以满足整个发酵周期控制泡沫的要求
2、表面张力小，具有优良的的扩散性和渗透性
3、经济效益明显，用量少控制成本
4、在发酵过程中，不会伤害菌种，能提高菌种的生长环境
发酵起泡的原因：
1、通气搅拌，因为通气量越大，搅拌激烈，导致气泡大量出现
2、发酵罐菌体裂解，导致大量的蛋白质释放，液体中不断的膨胀，与空气接触导致大量的气泡出现
3、受到环境的影响，发酵时气温迅速上升，再加上发酵过程中不断搅拌，从而导致气泡有增无减
4、发酵的过程中有机氮源含量高，发酵液的粘度，浓度越大，则生成的泡沫稳定性就越高
5、菌体生长旺盛的时候，使发酵液蛋白质浓度上升，浓度增强，导致气泡的产生
发酵消泡剂是专为发酵工艺而设计的一种消泡剂分为：油性消泡剂、有机硅消泡剂、复合油类消泡剂。用于各类发酵生产过程的消泡，如红霉素、洁霉素、阿维菌素、庆大霉素、青霉素、柠檬酸、赖氨酸、酵母生产等多种发酵消泡工艺，在兽药加工、后期提取工艺中也被广泛应用。
发酵消泡剂是运用消、抑泡理论和技术，把多种具有消、抑泡功能的官能团进行复杂的化学反应生产出来的，属于消泡剂的一种。由于发酵体系里，温度过高，所以需要有耐高温性。应用于发酵行业的消泡剂有聚醚类，硅类，硅醚复合类。要求消泡快,抑泡久;耐高温,耐强酸强碱。无副作用,提高收率水平;添加量少,后期提取简单 。
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