豆制品消泡剂又称防沫剂、去沫剂和抗泡剂。在豆制品磨浆时，由于皂角素作用和大豆蛋白质的特性，或经发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中，会产生大量气泡，影响正常加工操作，为*这类泡沫而使用的食品添加剂，就叫做消泡剂。常用的豆制品消泡剂有植物油及其油脚、乳化硅油、甘油酸内脂、高碳醇脂肪酸酯复合物等。消泡剂容易在豆浆表面铺展开，吸附于泡膜表面使其变薄，表面张力减小，后破裂消失。

大豆蛋白质具有典型的两亲分子结构，表现出较强的界面活性，磨浆时也有大量气泡，煮浆时泡沫变得更多，稍不留意，就会发生溢浆现象。泡沫的存在不仅使豆浆传热效率降低，延长煮浆时间，影响蛋白质溶出，而且使豆制品内所含气泡过多，口感粗糙，外观不美。所以加工豆制品时，大都要使用消泡剂。

豆浆消泡剂|腐竹消泡剂|豆腐消泡剂：

一、主要成份：

本品主要由乳化剂、乳化硅油、甘油酸内脂、高碳醇脂肪酸酯复合物等原料科学复配而成，外观为白色乳状液体。性 状：本品为乳白色粘稠膏状体；不挥发物：50±1%；PH值：6-8；稳定性：（3000转/20分钟）不分层；离子特性：非离子型。

二、作用与功能：

豆制品消泡剂是本公司新研制生产的一种专门用于豆制品行业消泡的产品，是以聚硅氧烷、分散剂、乳化剂为主要消泡成分，加入特殊的分散剂及各种助剂经乳化而成，由于皂角素作用和大豆蛋白质的特性，或经发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中，会产生大量气泡，影响正常加工操作。本品具有快速消泡和长效抑泡的功效，其消泡抑泡效率比传统的消泡剂高2-5倍，使用方便、卫生，并能赋予豆制品好的外观品相,主要用于*豆制品生产过程中出现的泡沫。与现有的各种消泡剂相比，其消泡速度和抑泡能力均处于地位。其特点：1,化学稳定性好。2、具有高效的消泡和抑泡作用。3、对人体及微生物*。4、无分层、无沉淀，解决了使用固体消泡液沉淀现象。本品俗称消泡剂、去泡剂，在豆制品磨浆时，